《表1 不同工艺处理马瑟兰干红葡萄酒感官品质品评得分表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《玛纳斯产区马瑟兰干红不同的酿造工艺香气物质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:CSHM指经穗选常温浸渍处理发酵的马瑟兰干红葡萄酒；BSCM指经粒选冷浸渍处理发酵的马瑟兰干红葡萄酒

感官评价中，2种马瑟兰干红葡萄酒均酒体外观呈鲜亮的紫红色，香气以水果香气、蓝莓味、紫罗兰味为主，橡木香气为辅。2种干红感官区别在于CSHM酒香浓郁度较低，酒体平衡协调，单宁略显粗糙；BSCM酒香复杂有层次感，空腔舌头有收敛感，酒体坚实有力，平衡且复杂，单宁略有涩感。此差异主要原因在于发酵前处理工艺的不同。