《表2 不同杂粮添加量下产品品质感官得分表》

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《杂粮粉对混粉特性及蛋糕品质的影响》

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注：总粉质量以100 g计。

根据感官评分表1，杂粮粉的添加对产品的外观与色泽、香气与滋味、起发性与芯部结构、质地进行评价，由10名专业人员对产品进行打分，取平均值。满分60分，见表2。