《表3 不同冲泡感官评审连续冲泡平均得分表(n=4)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《贵州卷曲形绿茶冲泡方法优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在投茶量为6 g条件下，以茶叶冲泡时间作为单一变量，以150 mL 97℃水冲泡，分别设置不同的冲泡时间，对茶汤进行感官评审，见表3。结果表明，冲泡时间越长滋味和汤色评分越低，分析为茶汤中氨基酸总量和咖啡碱含量变化不大，茶多酚含量升高，所以导致茶汤的酚氨比会随着时间延长而增加，茶汤的涩味增加。因此，减少冲泡时间会减少茶汤苦涩味而使茶汤滋味更加鲜爽。