《表3 不同水质冲泡信阳毛尖平均得分》

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《论泡茶用水》

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郭桂义[6]等采用浅井地下水、自来水、蒸馏水、饮用纯净水等4种水质冲泡信阳毛尖茶，按常规标准审评方法，用150mL审评杯、碗，称取茶样3.0g，然后用不同的水（水温控制基本一致85℃左右），分别冲泡5min，采用评分和评语相结合，对茶汤的色、香、味进行评价，见表3。结论显示，采用纯净水泡茶有较好的感官品质。