《表2 信阳毛尖基础香型样品香气组成的方差分析(%)》

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《基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究》

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注:化合物的鉴定通过比较保留指数（RI）和真实化合物保留时间以及质谱数据与NIST文库的比较；d通过香气化合物标准品在DB-Wax柱上的保留时间鉴定；a、b、c表示α=0.05的显著性水平具有差异。

本实验采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析信阳毛尖茶，共分析到49种香气成分。不同香型之间的香气成分相对含量存在一定的差别。对基础香型特征明显的52个样品采用单因素方差分析，筛选出具有显著性差异的21种香气成分，见表2。清香型与清高型、高爽型、高鲜型样品在较多的成分中具有显著性差异，如辛酸乙酯、芳樟醇氧化物、β-环柠檬醛等。顺-己酸-3-己烯酯在信阳毛尖所有香气成分中平均相对含量最高，但在不同香型间该香气含量差异不显著，因此未列入表2。