《表1 不同水质冲泡庐山云雾茶感官审评结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《天然泉水冲泡庐山云雾茶的品质特性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

采用谷帘泉、招隐泉、浙江名泉、市售矿泉水、法国某天然矿泉水、纯净水和自来水冲泡庐山云雾茶，进行感官审评，分析品质差异如表1所示。谷帘泉和招隐泉冲泡庐山云雾茶感官品质总分高于其他泉水对照和纯净水，且远高于自来水，法国某天然矿泉水冲泡庐山云雾茶品质最差，尤其是谷帘泉冲泡庐山云雾茶的品质得分最高，比纯净水对照高1.2分，比自来水对照高4分，提升庐山云雾茶的品质。具体感官因子的表现：在汤色方面，谷帘泉处理汤色浅绿明亮，得分最高，其次为招隐泉、浙江名泉和纯净水，法国某天然矿泉水汤色最黄，且亮度低，汤色得分最低；在香气方面，谷帘泉嫩栗香明显，谷帘泉和招隐泉略带花香，香气得分最高，得分90分以上的还有市售泉水、浙江名泉和纯净水，法国某天然泉水香气得分仍最低，且低于自来水；在滋味方面，谷帘泉品质最佳，表现为清爽、带鲜，九江2种泉水、浙江名泉和纯净水对照得分均超过90分，自来水有明显的消毒水的味道，得分最低；叶底差异较小，主要差异是法国某天然矿泉水和自来水冲泡的叶底亮度略低。整体来看，与其他泉水、纯净水对照相比，谷帘泉对庐山云雾茶的感官品质汤色、香气和滋味均有提升，招隐泉也对汤色和滋味有提升，因此九江泉水冲泡庐山云雾茶品质最好。