《表1 不同品种青砖茶感官审评结果》

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《不同茶树品种原料对青砖茶品质的影响》

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注：表中单项审评满分为100，加权评分按外形20%、汤色15%、香气25%、滋味30%、叶底10%计算

不同茶树品种鲜叶加工的青砖茶感官品质结果见表1。外形色泽品质表现为：白叶1号、槠叶齐和鄂茶1号原料青砖茶外形色泽浅黄褐，欠调匀，得分在85分以下，相对较低；迎霜和福鼎大白茶原料青砖茶色泽棕褐、调匀，评分90分，品质最佳；其他品种加工的青砖茶色泽黄褐或棕褐，尚调匀，评分在85～90分。汤色品质分析表明，龙井43原料青砖茶的汤色红尚明亮，评分最高，达91分，其次是乌龙2号和4号原料青砖茶，汤色橙红或尚红明，最差的是白叶1号青砖茶的汤色，浅橙黄明亮，得分85分。香气品质评定显示，槠叶齐、鄂茶1号和10号、4个乌龙品种青砖茶都有特殊的品种香，得分在87分以上；白叶1号青砖茶香气闷，得分最低80分，其余品种青砖茶陈香纯正，得分在84～86分，相对较好。滋味品质中槠叶齐、鄂茶1号和10号、乌龙品种1、3、4号青砖茶滋味甜醇，品质最好，得分为90分；龙井43和乌龙2号样品滋味略涩，得分79分，为最低，白叶1号样品滋味平和，得分82分。乌牛早、龙井43和鄂茶1号青砖茶叶底黄褐，色泽较浅，得分在80～81分，其余品种样品叶底色泽红褐，在85分以上，其中福鼎大白茶样品叶底色泽均匀，得分89分，为最高。综合各项品质以鄂茶10号，乌龙1、4号青砖茶最好，在88分以上，最差为白叶1号样品，得分仅81.6分。