《表2 天然泉水冲泡不同等级庐山云雾茶感官审评结果》

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《天然泉水冲泡庐山云雾茶的品质特性》

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谷帘泉和招隐泉冲泡庐山云雾茶品质较好，以纯净水为对照，分析特级、一级、二级和三级庐山云雾茶以不同水质审评的特点，明晰九江泉水对不同等级庐山云雾茶品质影响的差异，结果如表2所示。不同等级庐山云雾茶的5个感官因子品质和得分梯度较均匀，表明茶样具有一定代表性，与纯净水对照相比，谷帘泉对特级、一级、二级和三级庐山云雾茶品质均有提升，更能展现庐山云雾茶的优异品质，尤其是特级茶的滋味，鲜爽、汤中带香，感官品质的香气和滋味得分分别达到95和96分，总分为93.95分，比纯净水对照高1.5分；整体来看，不同等级庐山云雾茶采用谷帘泉冲泡的感官品质得分最高，招隐泉感官品质得分也高于纯净水，谷帘泉对汤色、香气和滋味均有一定程度提升，招隐泉的汤色和滋味与纯净水对照相近，香气品质高于纯净水对照。谷帘泉和招隐泉冲泡不同等级的庐山云雾茶品质均较好，高于纯净水对照，尤其是谷帘泉品质最佳。