《表3 水温对柳叶早冲泡的感官效果影响》

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《水温对三峡茶区绿茶冲泡效果的影响研究》

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由表1～3可看出，冲泡水温从70℃升到100℃，汤色逐步加深，明亮度呈“弱—强—弱”的变化规律。水温从70℃升到90℃时，高级绿茶上升3～6分，中级绿茶上升3～8分，低级绿茶不升反降低了5分；而从90℃上升100℃时，则高级绿茶下降了5～11分，中级绿茶下降了3～8分，低级绿茶下降了5分。冲泡水温对高级绿茶汤色的影响大于低级绿茶，水温以80℃为适宜，控制在90℃以内。