《表3 茶水质量体积比、冲泡水温、冲泡时间对冷泡茶品质成分的影响Table 3 Effect of ration of tea mass to water volume, brewing temper

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《基于正交试验和模糊数学评价优化冷泡茶冲泡条件的研究》

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注:不同字母代表显著性差异（p<0.05）。Note:The different letters represent significant differences（p<0.05）.

采用单因素试验考察茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间对冷泡茶中水浸出物含量和儿茶素含量的影响，结果见表3。由表可知，茶水质量比在1∶50、1∶100和1∶150条件下，冲泡时间在6 min、8 min和10 min条件下，冲泡温度在20℃、25℃和35℃条件下，茶汤中的儿茶素组分和水浸出物含量相对较高，且茶汤中儿茶素浸出类型主要以非酯型儿茶素C、EC和酯型儿茶素ECG为主，其中EC含量最高。