《表8 冷泡茶冲泡条件模糊数学评价结果Table 8 Fuzzy mathematics evaluation of cold brewing tea conditions》

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《基于正交试验和模糊数学评价优化冷泡茶冲泡条件的研究》

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根据模糊变换原理，用矩阵乘法计算9组冷泡茶对各因素的综合评判结果Y=XR，并将综合评价结果分别乘以其对应的分值（优90分，良80分，差70分）再进行加和，最后可得出每个样品的最后总得分，结果见表8。由表可知，模糊数学评价结果显示评分Y3最高，与正交试验结果一致（表5），即茶水质量体积比1∶100，冲泡温度20℃和冲泡时间6 min下，所得冷泡茶茶汤的感官评分最高，风味最佳。