《表1 红玉杏果实基本理化指标》

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《不同成熟方式对红玉杏果实品质的影响》

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由表1可知，自然放熟红玉杏的可食率、pH、出汁率、果胶总量比树上成熟略低；红玉杏自然放熟的平均单果重、水分含量、可溶性固形物均比树上成熟高，但是相差不大；自然放熟的蛋白质和总酚两种重要营养物质的含量明显高于树上成熟。