《表2 不同出库方式对杏果实感官品质的影响》

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《不同出库方式对近冰温贮藏后杏果实货架期品质的影响》

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注:图中标注的不同字母表示同列下P<0.05水平存在显著性差异

如表2所示，经49 d贮藏后，各组杏果实的酸甜味、外观及香气均随货架期的延长呈下降趋势。3组出库方式中，CK组的杏果实各项指标迅速下降，在第5天时就已失去食用价值，果肉软绵，酸甜味较淡且有过熟味，接受程度低。货架前期A、B两组杏果实质地及外观差异并不显著（P>0.05），但在第4天时，B组杏果实质地出现软绵，果肉较黄等现象，而A组中的果实果肉紧致，酸甜适口、果皮鲜亮，只有香气在货架期间与B组差异并不显著（P>0.05）。这可能是由于B组中杏果实此时已达到了成熟的阶段，风味质地、香气等都达到了最佳食用期，随后分解代谢旺盛，进入衰老过程。因此，相比之下A组出库方式中可较好地保持果实的品质及风味。