《表3 混菌发酵贵人香酒样中挥发性香气化合物的GC-MS分析》

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《混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响》

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注:“nd”表示未检出该香气化合物；“\\”表示未查阅到相关资料。

如表3所示，本实验共检出44种酯类，是种类最多、含量最高的一大类香气化合物。A、B、C组酒样分别检出30、41、24种酯类化合物，总含量依次为3 883.46 8 155.50、297.28μg/L，各组检出的酯类总量占其相应总香气化合物的48.12%、67.81%和41.05%。