《表9 复合发酵试验酒样中主要香气物质质量浓度》

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《干白葡萄酒增香酿造工艺参数优化》

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μg·L-1

复合发酵条件下酒样主要香气物质含量结果如表9所示，不同处理组中酒样的各香气物质含量差异较大，其中B6（癸酸乙酯）、B5（辛酸乙酯）、C1（芳樟醇）含量在不同处理间差异较大，A1(1-己醇）、B3（乙酸苯乙酯）含量在不同酒样间变化较小，此外，各处理酒样间酯类香气物质总量差异较大，单萜和高级醇总量差异较小。