《表1 红茶菌复合发酵饮品感官评分标准》

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《红茶菌复合发酵饮品的配方优化及发酵工艺研究》

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组织20名品评员对红茶菌复合发酵饮品进行感官质量评定。评定项目包括色泽、气味、滋味、组织状态4个方面，满分100分[16]。取20人评分的平均值作为评分结果。产品感官评分标准见表1。