《表1 复合饮品的感官评定标准》

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《藜麦复合高纤维蛋白饮品的研制》

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参照任璐等[10]的方法进行改进。由食品相关专业人员10人组成感官评定小组，对藜麦高纤维蛋白饮品进行色泽、香气、甜度、稠厚度、稳定性5个指标的感官测评。感官评定所涉5项指标及评价等级如表1所示，评定结果去掉1个最高分和1个最低分，取8人的平均分作为最终评价分数。