《表5 以酒精度为评价指标的响应试验回归模型方差分析》

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《响应面法优化红枣起泡酒二次发酵工艺》

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在单因素试验的基础上，根据Design-Expert 8.0软件中的Box-Behnken试验设计原理进行响应面试验，考察二次发酵初始糖度（以一次发酵结束补加糖计）（A）、酵母接种量（B）、发酵温度（C）3个因素对红枣起泡酒感官评分（Y1）及酒精度（Y2）的影响，响应面试验结果与分析见表3，以红枣起泡酒感官评分为响应值的方差分析见表4，以红枣起泡酒酒精度为响应值的方差分析见表5。