《表5 回归模型方差分析（以感官评定为响应值）》

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《苦肠碱法脱苦工艺优化及其对苦肠品质的影响》

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*:P<0.05，表示显著；**：P<0.01，表示极显著。

综合脱苦率和苦味值参考指标，通过Design-expert 8.0.6软件确定最终的脱苦参数为：小苏打添加量3.91%，作用时间40.2min，作用温度45℃。考虑到实际生产，将参数修整为小苏打添加量4%，作用时间40min，作用温度40℃。采用上述参数进行3次验证实验，其平均脱苦率为40.47%，感官评定为14.03。进而证明响应面优化模型预测值较为可靠。