《表2 感官评价标准：杏鲍菇馒头蒸制条件的工艺优化》

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《杏鲍菇馒头蒸制条件的工艺优化》

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蒸熟后，请10个品评员分别品尝并按照评分标准进行评分，综合评价各标准，筛选出比较优的揉面时间，蒸制温度，蒸制时间。评分标准参考常冬冬[10]馒头评分标准酌量修改得出，评分标准见表2。