《表1 即食杏鲍菇片的感官评价标准》

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《超高压处理与热处理对杏鲍菇片性质的影响》

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从食品专业的老师和同学中选出对风味有较强辨别力和较高灵敏度的10个人组成评判小组，在每次品尝前需漱口，对样品色泽、气味、滋味分别采用目测、鼻嗅、口尝的方式逐一进行。感官评定标准见表1。