《表4 正交试验结果：即食复合杏鲍菇片加工工艺优化研究》

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《即食复合杏鲍菇片加工工艺优化研究》

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根据表2列出的评价标准进行感官评价结果见表4。A4B4C4D3E2组试验产品的感官得分最高，即最佳配方是山楂浆23%、枣浆23%、蔗糖28%、淀粉6%、卡拉胶0.2%。从极差R值可以看出，各因素对产品感官的影响大小为：山楂浆>淀粉>卡拉胶>枣浆>蔗糖。