《表1 复合杏鲍菇片配方单因素表》

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《即食复合杏鲍菇片加工工艺优化研究》

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固定杏鲍菇浆100 g（新鲜杏鲍菇下脚料50 g，按1:1比例加水），卡拉胶添加量0.2%，在此基本配方基础上，分别改变山楂浆、枣浆、蔗糖、淀粉的添加量，设计单因素试验见表1。并参考表2的评分标准，请10名经验丰富的感官评价员组成评价小组，按评分标准对成品依次进行评分。