《表1 正交试验因素水平：风味油炸杏鲍菇片加工工艺研究》

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《风味油炸杏鲍菇片加工工艺研究》

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在单因素试验基础上，选择淀粉与水比例（A）、油炸温度（B）、油炸时间（C）为处理因素，选取包含较优参数在内的3个水平进行三因素三水平的正交试验，以感官评分为考查指标，确定风味油炸杏鲍菇片的最佳工艺。其因素水平表见表1。