《表3 不同单因素试验条件对杏鲍菇色泽和氨基酸的影响》

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《基于Weibull分布函数的杏鲍菇干燥过程模拟及理化性质分析》

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注:相同单因素试验条件下同一列不同小写字母表示有显著差异（P<0.05）。

色泽和氨基酸是杏鲍菇干制品重要的评价指标，色泽影响着消费者的接受能力，黄褐色严重限制了干制品的可接受性。氨基酸影响着杏鲍菇干制品的营养价值，较低氨基酸含量的产品是不合格的。对温度和切片厚度进行单因素试验，杏鲍菇干制品的色泽参数L*、a*、b*、ΔE和氨基酸含量如表3所示。