《表4 杏鲍菇粉添加量对馒头品质的影响》

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《杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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分

分别设置杏鲍菇粉添加量为3、4、5、6、7 g 5个水平。采用发酵时间为30 min、加水量50%、南瓜粉添加量2 g，其他发酵条件按1.3执行，以此来探究杏鲍菇粉添加量对馒头品质的影响。[20]实验结果见表4。