《表5 南瓜粉添加量对馒头品质的影响》

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《杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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分

分别设置南瓜粉添加量为2、3、4、5、6 g 5个水平。采用发酵时间为30 min、加水量50%、杏鲍菇添加量5 g，其他发酵条件按1.3执行，以此来探究南瓜粉添加量对馒头品质的影响。[21]实验结果见表5。