《表6 杏鲍菇南瓜复合粉比例对馒头品质的影响分》

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《杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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分别设置杏鲍菇粉和南瓜粉复合成比例为3∶2、4∶3、5∶4、6∶5、7∶6，5个水平。采用发酵时间为30 min、加水量50%，其他发酵条件按1.3执行，以此来探究杏鲍菇粉和南瓜粉复合粉比例对馒头品质的影响。[22]实验结果见表6。