《表7 响应面实验设计：杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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《杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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选取对馒头品质的3个影响因素发酵时间、加水量、复合粉添加量为自变量，以感官评定为响应值，5次中心试验，设计3因素水平响应面试验，试验方案见表7。通过Design Expert 8.0.6软件对响应面数据进行分析，响应面实验结果如表8所示。