《表2 单因素试验设计表：响应面法优化鸡肉复合调味料的制作工艺》

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《响应面法优化鸡肉复合调味料的制作工艺》

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通过单因素试验考察鸡肉风味基料添加量、鲜味剂（味精∶I+G为20∶1）、香辛料（生姜粉∶大蒜粉为1∶1）、盐与糖的添加量（盐∶糖为2.5∶1）、制备温度、制备时间对复合调味料感官评价的影响，从而确定单因素的最佳条件，基本酶解条件见1.2.1，单因素试验设计表见表2。