《表3 响应面优化试验：高粱馒头生产工艺的研究》

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《高粱馒头生产工艺的研究》

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使用Design Expert 8.0进行试验，将响应面值设定为感官评价得分，以单因素试验为基础，选择高粱粉添加量、酵母添加量、水的使用量和第二次发酵时间为因素设计响应面试验，试验结果见表3。