《表3 响应面试验结果：响应面优化山葵酸奶发酵工艺研究》

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《响应面优化山葵酸奶发酵工艺研究》

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根据单因素试验结果选择新鲜山葵液添加量、果胶添加量、白砂糖添加量、发酵剂接种量4个因素为自变量，以山葵酸奶的感官评分结果为响应值，设计了4因素3水平27个点的响应面分析试验，试验结果如表三所示。利用Dsign Expert 8.0.6软件进行回归分析，对表3数据进行回归拟合得到回归方程Y=92.84-1.45A+0.050B-1.75C-0.90D-0.50AB+1.72AC-2.78AD-0.38BC+0.88BD+2.10CD-4.17A2-3.80B2-4.77C2-2.84D2