《表6 响应面试验结果：红豆酸奶配方工艺优化研究》

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《红豆酸奶配方工艺优化研究》

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为了获得较好的感官性状，需要研究红豆浆料水比、红豆浆添加量及蔗糖添加量，根据前述试验操作工序，选择合适的发酵条件，并评价感官性状。对其进行三因素三水平的响应面分析试验[13]。结果见表5、表6和表7。