《表2 复合米酒的感官评价标准》

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《固态生料酿造花椒籽复合米酒工艺优化及关键香气成分分析》

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感官审评由11名（5男6女）品酒师组成的感官评定小组参照NY/T1885-2017《绿色食品米酒》[2]及黄壹杨等[13]对红豆米酒感官审评的标准，对复合米酒从外观、香气、滋味及典型性等4个方面进行感官评价，评分标准见表2。