《表2 鲶鱼酶解工艺的响应面设计及结果》

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《低分子量鲶鱼蛋白肽的酶解工艺优化及氨基酸分析》

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在单因素试验结果的基础上，根据Box-Behnken的原理，选择对结果影响较大的料液比、pH、酶解温度作为自变量X1、X2、X3，酶解得到的多肽含量Y为响应值，设计三因素三水平的响应面分析试验，见表2，采用Design-Expert 11软件进行数据分析。