《表2 不同蛋白酶对XOD抑制活性、氮回收率和水解度的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鲣鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽酶法制备工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同列数据后不同小写字母表示在P<0.05水平差异有统计学意义；n=3。ND：未检出。

用5种蛋白酶分别对鲣鱼背腹肉进行酶解，结果见表2。由于蛋白酶的专一性，不同蛋白酶的酶解位点并不相同，酶解得到的产物结构组成和XOD抑制活性也存在差异。其中，中性蛋白酶的XOD抑制活性、氮回收率和水解度均最高，分别达到了94.99%、97.57%和26.52%。因此，选用中性蛋白酶酶解鲣鱼背腹肉并进一步优化XOD抑制肽的制备工艺。