《表1 有体外DPP-IV抑制活性的食源蛋白水解物的IC50》

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《食源二肽基肽酶Ⅳ抑制剂的研究进展》

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体外评估DPP-IV抑制活性的方法主要有两种，一是荧光法，其原理是DPP-IV从多肽的N端裂解释放出有荧光性的X-Pro二肽，利用荧光酶标仪测定加入/不加入样品体系的吸光度（λex=360 nm/λem=460 nm），可以计算出水解物对DPP-IV的抑制程度；另一种方法的原理是DPP-IV水解生色底物Gly-Pro-pNA，在405 nm波长处可以对产物进行定量。同样，通过比较加入受试样品之后体系吸光度的变化，计算出水解物对DPP-IV的抑制程度。DPP-IV抑制肽抑制活性如表1所示。