《表3 发酵番石榴叶精油的自由基清除活性和两种酶抑制活性的IC50》

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《固态发酵番石榴叶精油释放及其活性变化》

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注：“-”表示未进行实验，同列大写字母表示差异显著（p<0.05）。

半抑制浓度（IC50）是衡量物质生物活性优劣的最常用参数，即ABTS+和DPPH自由基的初始浓度降低50%所需的抗氧化剂浓度。由表3可知，发酵第10d番石榴叶精油的ABTS+自由基清除活性的IC50为20.47±2.49 mg/m L，明显高于其他发酵组（p<0.05），较对照组提高32.66%，但发酵第10 d番石榴叶提取出的精油对DPPH自由基的清除能力却下降26.15%。这可能是由于蓝绿色的ABTS+自由基适用于亲水和亲脂性的抗氧化剂系统，而紫红色的DPPH自由基在测定时被溶解于有机介质，仅适用于疏水系统。同时番石榴叶精油中的不同组分在不同反应体系里的电子传递、氧化电势及与活性位点的空间位阻都不同，所以精油的抗氧化性能由拮抗和协同作用共同组成[30]，在不同反应体系中发酵前后的番石榴叶精油呈现不同的抗氧化性结果，需综合分析。