《表1 4个组分的ABTS自由基清除能力IC50》

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《奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究》

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由图5可以看出，奶渣蛋白肽分离各组分随着浓度的提高，ABTS自由基清除活性显著增强，奶渣蛋白肽组分A的ABTS自由基的清除能力最强，在质量浓度是5 mg/mL时，ABTS自由基的清除率为56.12%，而组分B和C的ABTS自由基的清除率相对较弱，分别为27.12%和33.80%。4个组分的ABTS自由基清除能力IC50如表1所示，组分A的IC50最低为4.379 mg/mL。以上结果表明它们对ABTS自由基清除能力为：组分A>组分C>组分B。此研究与杜昕等[16]通过超滤、凝胶层析法得到分子量小于5 ku，具有较高ABTS自由基清除活性的牦牛血抗氧化肽结果一致。