《表1 30种提取物DPPH自由基清除能力IC50值》

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《水生蔬菜提取物的抗氧化活性分析及其对菜籽油的抗氧化作用》

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注：同一列数据后不同字母表示差异显著（p<0.05），同一列数据后相同字母表示差异不显著（p>0.05）。

对30种提取物进行DPPH自由基清除能力进行测定并比较其抗氧化能力的强弱。由表1可以看出，大部分醇提物DPPH自由基抗氧化能力要略高于相应的水提物，如藕皮醇提物为0.42 mg/mL，藕皮水提物为0.94 mg/mL；但慈姑肉醇提物为10.90 mg/mL，比慈姑肉水提物10.00 mg/mL略高。芡实壳醇提物、芡实壳水提物、菱角壳醇提物、菱角壳水提物、藕节醇提物、藕节水提物、芡实肉水提物的DPPH自由基清除能力较强，IC50均小于0.2 mg/m L，其中芡实壳醇提物、水提物DPPH自由基清除能力最强，IC50值分别为0.03 mg/mL、0.04 mg/mL，它们的DPPH自由基清除能力与阳性对照Vc的IC50值接近。其次为菱角壳醇提物、水提物，IC50值分别为0.04 mg/m L、0.07mg/m L，略高于Vc的IC50值。在7种水生蔬菜中，芡实和菱角的不同部位的提取物的DPPH·清除能力最强，其次是莲藕提取物，其它水生蔬菜提取物的DPPH·清除能力较弱，IC50均大于0.2 mg/mL，与裴刚所做的研究结果基本相似。裴刚[20]等比较了二角菱壳和四角菱壳不同提取物的抗氧化能力，二角菱壳醇提物和水提物的IC50值分别为0.05 mg/mL、0.06 mg/mL，四角菱壳醇提物和水提物的IC50值分别为0.03mg/m L、0.04 mg/m L，且四角菱壳提取物清除DPPH自由基的能力均强于二角菱壳提取物。