《表2 各组分DPPH自由基清除率的IC50》

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《发酵牦牛乳蛋白肽的分离纯化及抗氧化活性研究》

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由图7可知，发酵牦牛乳分离得到的各组分均具有清除DPPH自由基的能力，且DPPH自由基清除活性与蛋白肽浓度呈正相关关系。在质量浓度为2mg/mL时，发酵牦牛乳蛋白肽组分峰1、峰2和分子量<5ku发酵牦牛乳蛋白肽对DPPH自由基的清除率分别为：53.02%、29.90%和43.32%，其中峰1的DPPH自由基清除率最强。三个组分的DPPH自由基清除能力IC50如表2所示。其中，峰2的IC50最高，为3.286mg/dL，分子量<5ku的IC50居中，为2.296mg/mL，峰1的IC50最低为1.801mg/mL(P<0.05）。