《表4 各组分羟自由基清除能力的IC50》

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《发酵牦牛乳蛋白肽的分离纯化及抗氧化活性研究》

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根据图9可以看出，发酵牦牛乳蛋白肽各组分羟自由基清除率与其浓度呈明显的正相关。其中峰1的自由基清除能力最强，在质量浓度为2mg/m L时，峰1、峰2和分子量<5ku发酵牦牛乳蛋白肽对羟自由基的清除率分别为：79.15%、38.06%和52.86%。三个组分的羟自由基清除能力IC50如表4所示。其中，峰2的IC50最高，为2.466mg/m L，分子量<5ku的IC50居中，为1.818mg/L，峰1的IC50最低，为0.913mg/mL(P<0.05）。