《表3 各组分还原能力的IC50》

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《发酵牦牛乳蛋白肽的分离纯化及抗氧化活性研究》

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由图8可知，发酵牦牛乳蛋白肽各组分都有一定的还原能力，还原能力与其浓度成量效关系。其中峰1的还原能力最强，在质量浓度为2mg/mL时，其还原能力为1.093，峰2和分子量<5ku发酵牦牛乳蛋白肽的还原能力较弱，分别为0.668和0.888。三个组分的还原能力IC50如表3所示。其中，峰2的IC50最高，为1.365mg/m L，分子量<5ku的IC50居中，为0.869mg/mL，峰1的IC50最低，为0.571mg/mL(P<0.05）。