《表1 葡萄皮渣营养组成:葡萄皮渣在动物饲料中应用的研究进展》

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《表1 葡萄皮渣营养组成:葡萄皮渣在动物饲料中应用的研究进展》
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《葡萄皮渣在动物饲料中应用的研究进展》

葡萄皮渣是葡萄酒酿造过程中产生的副产物,包含葡萄皮、果梗、葡萄籽等,占酿造葡萄总量的25%~30%[5]。由于葡萄皮渣产量大、利用率低,导致过剩的葡萄皮渣无法合理处置,甚至造成严重环境污染、资源浪费。人们逐渐发现葡萄皮渣富含有益成分,包括多酚类化合物、酒石酸盐、葡萄籽油、果胶、芳香物质等[6]。李浡等[7]研究了巨峰和赤霞珠2个葡萄品种的常量元素和微量元素,发现2个品种富含钾、钙、镁等常量元素,富含铁、铜、锌等微量元素,且2个品种元素含量差异明显。葡萄皮渣中含有丰富的营养物质,其中粗蛋白质含量为11.9%~16.6%,粗脂肪含量为3.34%~7.86%,粗纤维含量为7.13%~29.2%,中性洗涤纤维含量为22.0%~47.6%。另外,M oghaddam等[8]采用体外法分析了葡萄果渣的发酵特性和代谢特性,结果表明葡萄果渣的代谢能、有机物质消化率、泌乳净能、挥发性脂肪酸含量分别为13.63 MJ/kg、87.04%DM、4.575 MJ/kg、2.484 mmol/kg,可以作为优质的反刍动物饲料。除常规营养成分外,葡萄皮渣中还含有丰富的功能性物质,如多酚、色素、葡萄籽油等,红葡萄果皮和籽中多酚含量分别高达25%~50%和50%~70%,葡萄籽中亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸含量为14%~17%[9]。葡萄皮渣中可提取的总酚为0.78%~4.28%[8,10],总酚的提取量范围较大可能与提取方法和工艺不同有关。葡萄皮渣营养组成见表1。

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