《表5 肌肽、鹅肌肽含量与XOD抑制活性的皮尔逊相关性分析》

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《鲣鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽酶法制备工艺优化》

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|r|≤0.3，无相关性。

由表5可知，鲣鱼背腹肉酶解产物的XOD抑制活性与肌肽或鹅肌肽含量无相关性，这表明鲣鱼背腹肉酶解产物中具有XOD抑制活性的是其他小分子肽。朱俊颖[33]提出，鹅肌肽的降尿酸机制在于它能够激发次黄嘌呤磷酸核糖基转移酶的活性，而这种酶能够再次利用嘌呤，从而减少嘌呤代谢生成尿酸。因此，虽然肌肽或鹅肌肽含量高低不影响酶解产物的XOD抑制活性大小，但产物中含有较多肌肽或鹅肌肽仍然是体内起到良好降尿酸作用所需要的。