《表2 蛋白酶对芽孢杆菌发酵上清液抑制青霉菌活性的影响》

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《抗青霉芽孢杆菌的筛选及抑菌物质分析》

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如表2所示，QQHE-2菌株经胃蛋白酶和蛋白酶K处理后对青霉菌的抑菌率明显下降，而胰蛋白酶处理对其抑菌效果影响较小。而菌株DQ1-3经这3种蛋白酶处理后抑菌活力都呈现明显下降的趋势。蛋白酶K相比胃蛋白酶和胰蛋白酶作用位点和切割范围更为广泛，结合pH值和温度的实验结果推测菌株QQHE-2和DQ1-3菌株产生的抑制青霉菌生长的有效物质为蛋白质或者肽类物质。