《表2 不同施氮处理对优质小麦蛋白质和加工品质的影响》

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《砂姜黑土地区施氮量对优质小麦产量和品质的影响》

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由表2可以看出，氮肥的不同施用量，对优质小麦的加工品质有较大的影响。湿面筋含量、沉降值、吸水率随着施氮量的增加而逐渐提高。其中湿面筋含量各个处理间有显著差异，N5的湿面筋含量最高；就沉降值来看N4和N5没有显著差异，但与其他处理有显著差异；从吸水率来看N4和N5无显著差异，与其他处理有显著差异，N1和N2无显著差异，与其他处理有显著差异。从面团的形成时间来看，对照CK形成时间最少，其他处理与施氮量变化不显著；稳定时间（在施氮量0～315 kg/hm2）随着施施氮量的增加而增加，但施氮量高于315 kg/hm2稳定时间呈下降趋势。