《表1 生物酶的酶解条件：响应面优化南极磷虾蛋白酶解工艺及蛋白肽组分分析》

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《响应面优化南极磷虾蛋白酶解工艺及蛋白肽组分分析》

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以冷冻干燥后的整虾粉为原材料，选取胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶六种生物酶在各个酶最适酶解条件下进行酶解（水解条件如表1），将酶解液于100℃下加热10 min，终止酶解反应，冷却至室温，于离心机8000r/min条件下5℃离心10 min，收集上清液，以酶解液中氨基氮含量为指标，采用甲醛电位滴定法测定各酶解液中氨基氮含量，比较各个酶的酶解效果。