《表1 酶种酶解条件：响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺》

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《响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺》

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选取木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶3种蛋白酶为实验酶，根据选择的蛋白酶的特性[19]和姜震、高翔等研究报道的蛋白酶的最适水解条件[20，21]，在酶活力相当的基础上，分别用3种蛋白酶对南美白对虾虾头进行酶解，酶解条件见表1。