《表4 感官综合评价结果Table 4 Sensory evaluation result on Hongqu rice wines》

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《基于模糊综合评判的红曲黄酒风味分析》

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采用轶加权法、总分法对表4评价结果进行分析，根据感官评价的特殊性，设评价轶={优（91~100），优良（71~90），合格（61~70），不合格（41~60），劣质（0~40）}，将表4中综合评价结果的各个量分别乘以对应分值（优、优良、合格、不合格、劣质依次赋予分值=95、80、65、50、20）并进行加和，得到每个样品的综合评分及排序Fi见表4，在32个酒样里，达到感官评价达到优良的有12个，合格的有18个，不合格的2个；得分排名居前5名的样品号依次是:XQ1、XQ2、PH6、PH4、JS1；居末5名为JO1、ZD1、YD1、SH4、HT2。